Moja mama do szczawiowej dodaje zaskakujący składnik. Zupa wychodzi delikatniejsza i zawiesista
Zupę szczawiową niby można gotować przez cały rok, korzystając z konserwowego szczawiu. Jednak świeży to zupełnie inna bajka. Dużą przyjemność sprawia zbieranie go w ogrodzie lub na spacerze, a potem przygotowanie z niego smacznej, niepowtarzalnej zupy. By jednak nie wyszła mocno kwaśna i nie była zbyt rzadka, moja mama dodaje do niej jeden składnik.
Zalety kiszonych ogórków w zupie
Składnikiem, który moja mama dodaje do zupy szczawiowej są kiszone ogórki. Zwykle sięga po takie z poprzedniego sezonu, ściera je na dużych oczkach tarki i dodaje do wywaru. Po co? Piewszy powód jest banalnie prosty – w ogrodzie rośnie stosunkowo niedużo szczawiu i z takiej ilości zupa wychodzi dość wodnista. Drugi powód jest ważny dla zdrowia – szczawiowa z dodatkiem kiszonego ogórka nie jest tak bardzo kwaśna, jak z samego szczawiu i jest łagodniejsza dla przewodu pokarmowego. Przy okazji ogórki kiszone wprowadzają do tej zupy sporo błonnika i przyjemną chrupkość. Świetnie komponują się z jajkiem, czosnkiem i śmietaną, które zawsze dodaje się do szczawiowej.
Przygotowanie delikatnej zupy szczawiowej
Zupę szczawiową moja mama gotuje zwykle na bulionie warzywnym. Najpierw jednak podsmaża w garnku posiekany szczaw i cebulę. Potem zalewa je gorącym bulionem i dodaje starte, kiszone ogórki. Zwykle są to 2-4 sztuki, w zależności od ich wielkości i ilości użytego szczawiu. Można je wcześniej podsmażyć na maśle, ale nie jest to konieczne. Gdy składniki oddadzą smak wywarowi, mama całość zaprawia śmietaną rozmieszaną z mąką, zagotowuje i doprawia do smaku. Do szczawiowej warto podać ugotowane, pokrojone w kostkę ziemniaki oraz jajko na twardo.
Przepis: Zupa szczawiowa z kiszonymi ogórkami
Delikatna i zawiesista zupa szczawiowa z jajkiem.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 230 w każdej porcji
Składniki
- 200 g świeżego szczawiu
- 1 mała cebulka
- 2 łyżki masła
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 2-3 kiszone ogórki
- 1 łyżka mąki
- 2 łyżki śmietany
- sól, pieprz
- 4 jajka ugotowane na twardo
- 2-3 ugotowane ziemniaki
Sposób przygotowania
- Przesmażanie składnikówSzczaw opłucz, osusz, posiekaj. Cebulę oczyść, pokrój w małą kostkę. W garnku rozpuść masło, zeszklij cebulę, dodaj szczaw, przesmaż. Zalej bulionem, zagotuj. Dodaj starte ogórki, gotuj ok. 10 minut.
- Doprawianie i podawanieMąkę rozmieszaj ze śmietaną i częścią wywaru. Płyn wlej do zupy, zagotuj, dopraw do smaku. Zupę podawaj z pokrojonymi ziemniakami i jajkiem na twardo.
Te osoby powinny uważać na zupę szczczawiową
Zupa szczawiowa jest bardzo smaczna i orzeźwiająca, ale nie wszystkim służy. Zawiera bowiem dużo kwasu szczawiowego, który może wiązać wapń i sprzyjać tworzeniu się szczawianów. Z tego powodu zupę tę powinny ograniczać osoby, u których występują lub występowały kamienie nerkowe szczawianowo-wapniowe, a także osoby z chorobami nerek, z dną moczanową i z zaburzeniami gospodarki wapniowej.